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极有咬劲、风韵特别

[ 来源:http://www.szlqn.cn | 作者:网友 | 时间:2021-02-23

  牛肉丸子锅:是以守旧的炭火铜锅为主,红绕牛、羊肉与牛肉丸子为要紧实质,且不该用猪肉。因为信教的相干,于是牛肉丸子锅里绝对没有猪肉,况且无任何沾料,北方食用的多。

  粥底暖锅:粥水举动暖锅底料,较之于凡是的清汤或老暖锅汤底确有分歧。粥底暖锅滋味更为清鲜,滋味不浓的粥底,更能衬着暖锅料的原味;而绵滑的粥底如芡汁般,对暖锅料起到肯定爱惜功用,令其不易烫老,连结爽滑口感。

  涮羊肉:羊肉是秋冬绝佳的食疗保健品。《本草纲目》称羊肉“暖中补虚,补中益气,开胃健身,治虚劳冰冷,五劳七伤”。但是羊肉性温热,吃多容易上火,中医讲求“热则寒之”的食疗举措,于是,涮羊肉时最好搭配些凉性甘平性的素菜。

  酸菜白肉锅:广泛以猪的五花肉和自渍的酸白菜为主,沾料和涮羊肉相似。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠,在东北的冬天,是没有人能缺了它的。

  重庆暖锅种类繁多,从口胃上分,有红锅、白锅、鸳鸯锅;从用料上来看,有排骨暖锅、肥肠暖锅、酸菜鱼暖锅;鸡暖锅、鸭暖锅、兔暖锅等。

  粤式打边炉:粤式的打边炉以好的高汤为底,加上各式海鲜、山珍入味,沾料则以沙茶酱为主。各式砂锅、煲仔,则以豆腐乳与生抽(广东说法:酱油)为沾料。在潮州汕头一带,以各式丸子为暖锅,特别是牛肉丸子,极有咬劲、韵味特别。

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